100次浏览 发布时间:2025-02-07 02:43:16 编辑: 齐爰雪
食材用料:色拉油50克、米粉80克、蛋黄3个、蛋白4个、砂糖70克、水50克 米粉过筛备用,烤箱预热至180℃。
1.将蛋黄打散,加入1/3量的砂糖混拌均匀。
2.分次少量地加入色拉油混合,加水后继续搅拌。
3.加入过筛的米粉混合拌匀。直至粉块消失、面糊变得光滑柔润,蛋黄面糊制作完成。
4.另取一盆,将蛋白打至起泡后,分3次加入剩余的砂糖
5.持续打发至搅拌器竖起能拉出尖角后,蛋白霜制作完成。
6.将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用打蛋器将其混拌好。
7.再加入剩下的2/3蛋白霜,快速搅拌均匀(不要搅破气泡)。
8.倒入模型内,整平表面,再轻敲模型消除面糊间空隙。放入提前预热至180℃的烤箱里烘烤30分钟左右。
烤好后立刻取出倒扣冷却。