100次浏览 发布时间:2024-11-17 08:26:41 编辑: 大嘴小厨房
随着生活条件越来越好,饺子也越来越普遍,只要想吃随时都可以吃到。加上家家户户都有冰箱,大家在包饺子的时候就会选择一次多包一些,吃不完的冻在冰箱里,随时想吃随时取,特别方便。
但是,有人会说,冻过的饺子没有新鲜的好吃。其实,饺子只要密封保存好,煮出来的味道和新鲜的没什么差别。觉得冻饺子不好吃的,那是在煮冻饺子的时候用错了方法。很多人会像煮新鲜饺子一样,开水下锅,这样做就错了。今天就跟大家分享一下煮冻饺子的正确方法,只要这5步,就能煮出像新鲜饺子一样美味的冻饺子,不破皮不粘连。
【煮冻饺子】
一、解冻
饺子经过冷冻后,温度比较低,饺子里的水分也会有所流失,如果像煮新鲜饺子那样放进开水里煮,冻饺子经过热胀冷缩,就特别容易开裂破皮。哪有人会说,不能放开水里煮,我冷水下锅煮呢?即使冷水下锅,水烧开也是特别快的事,饺子还没有回温就已经开煮了,那饺子皮还是一样容易开裂破皮。
正确的方法应该是先给饺子解冻,把冻饺子放进清水里,浸泡3分钟左右,让饺子慢慢地回到常温,同时还可以给冻饺子补充一些水分,这样就不容易破皮了。
二、60度的温水下锅
一般来说,冷冻的饺子都是有冰的,所以不能在冷水中浸泡太长时间,一般在水中,冷冻的饺子泡3分钟左右最佳。在这之后,我们的冻饺子就已经接近正常温度,但是还是偏低。
所以,我们在煮冻饺子的时候就不能像煮新鲜饺子那样水开之后下锅,那样温差太大。要选择冻饺子能最快适应的水温,60度左右最好,也就是我们常说的温水,锅底开始冒泡的时候就可以下饺子了。这时候,冻饺子下锅后就不会因为巨大温差而开裂破皮了。
三、撒点食盐、香油
冻饺子下锅后比较容易粘连,这时候可以撒一点食盐、滴几滴香油。食盐可以增强饺子面皮的韧性,香油可以使饺子之间更为滑润。撒了食盐和香油后,用锅铲轻轻推动一下,让饺子慢慢转动起来,这样饺子就不容易粘连在一起,也不容易破皮了。
四、盖上锅盖
如果开着锅盖煮饺子,饺子容易受热不均,也就不容易煮熟。盖上锅盖,饺子受热均匀后会更容易煮熟一些。不过,在煮制的时候,要不时地开盖轻轻搅动一下饺子,避免粘锅。
五、点水
和煮新鲜的饺子一样,煮冻饺子也是需要点水的。水开后如果不点水,饺子就会一直在沸腾的状态下煮制,这样饺子的外皮非常容易煮破,而里面还没有煮熟。
应该在水沸腾之后,加一碗凉水,再继续煮沸腾后再加一碗凉水,等到再次煮开就可以捞出饺子了。这也就是常说的,煮饺子要点两次水。这样饺子里面煮熟了,饺子皮也不会被煮破。
不要再说冻饺子不好吃了,那是煮饺子的方法错了。按照上面这5步去煮冻饺子,煮出来的饺子和新鲜的一样鲜美多汁,不会破皮不会粘连。让你以后包饺子都可以放心地多包一些冷冻起来,随时都能吃到新鲜的饺子!