100次浏览 发布时间:2024-12-28 16:55:21 编辑: 市井觅食记
年夜饭的餐桌上,永远不缺乏山珍海味,大鱼大肉,满满一大桌子几乎全都是肉,清爽解腻的菜反倒是很少,美美的吃完年夜饭的大餐后,肚子油腻不舒服,口渴只想喝水的情况比比皆是,其实人吃五谷杂粮,无论条件再好,饭菜再丰盛,也还是要注意荤素搭配,合理饮食,年夜饭的餐桌上,也得有一些清爽解腻的菜肴。
分享一道“阖家团圆”的做法,圆滚滚的土豆球,外壳焦香酥脆、内里绵软香甜,再淋上一层薄薄的糖醋汁,吃起来酸酸甜甜,让人瞬间食欲大开,还非常受孩子们的欢迎,圆球的形状和鲜亮的颜色,又有团圆吉祥、生活美满的寓意,旁边围绕一圈白灼的青菜,清爽怡人,能给肚子“刮刮油”,非常适合端上年夜饭桌。
所需食材:土豆2个、小油菜适量、玉米淀粉适量、米醋2勺、番茄酱3勺、白糖2勺、胡椒粉少量、盐适量、白芝麻和枸杞。
1、土豆清洗干净削皮后切薄片,蒸锅中加入适量的清水,放入土豆片蒸15分钟左右,用筷子能轻轻扎透即可。如果土豆片切得有些厚,需要适当延长蒸的时间,枸杞用水浸泡。
2、蒸好的土豆片趁热加入盐和胡椒粉,用勺子压成泥状,少量多次地加入淀粉,揉拌均匀可以团成球状。加入淀粉在后期炸的过程中不要散。
3、将加了淀粉的土豆泥团成一个个大小均匀的球状,放入盛有淀粉的盘子中,让土豆球表面均匀地裹上淀粉。
4、油锅中加入较多的油,油温4成热后倒入团好的土豆球, 大约炸3分钟左右使土豆球外表炸至焦香酥脆后,捞出控油。
5、小油菜清洗干净,锅中加入几滴食用油和盐,煮开后加入小油菜,焯水30秒后捞出控干水分,用小油菜和枸杞摆个造型。
6、锅中加入3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖、半碗清水,开小火慢慢熬煮,不断地搅拌成糊状,将炸好的土豆丸子堆在盘子的中间,淋上熬好的糖醋汁、撒上白芝麻即可,一盘寓意吉祥、美观大方的菜肴就做好了。
年夜饭菜单中的菜品通常比较耗费时间,这款“阖家团圆”中所用的土豆球可以在炸年货时直接炸好,待年夜饭时或者招待亲友时,放入油锅中复炸后,熬个料汁淋在复炸后的土豆球上就可以了,只要几分钟就能做好,非常适合列入年夜饭菜单中。